Tritare le cipolle senza lacrime? Questo è ciò che dice la scienza

Alcuni alimenti hanno proprietà molto speciali che li rendono un po’ difficili da maneggiare. Quindi senza le dovute precauzioni non è possibile Tritare le cipolle senza lacrime Per raggiungere gli occhi. Dietro questo c’è un processo chimico che può essere ingannato.

Tritare le cipolle senza lacrime? Questo è esattamente ciò che accade

Non importa quanto ci provi, piangere durante la preparazione è normale. Il fatto che tagliare le cipolle senza lacrime sia difficile ha un’origine che non molti conoscono. Questo è un meccanismo di difesa contro animali come le arvicole, a cui piace rosicchiare radici, tuberi e persino cipolle.

Per proteggersi durante la crescita, le verdure secernono enzimi e acido solfenico – una classe di composti chimici contenenti zolfo e ossigeno legati organicamente – quando la loro pelle si rompe. Questi elementi si combinano quindi per formare propanetil-S-ossido, un gas irritante come Healthline. spiegare.

Anche i medici confermano questo processo chimico Come medico. Lorenzo Motta, oculista consulente presso Ophthalmic Consultants di Londra: “Se vi siete mai chiesti perché quando tagliamo una cipolla si strappa così velocemente, la risposta è che avviene una reazione chimica molto forte.”

Se la sostanza irritante entra negli occhi, non sarà possibile tagliare la cipolla senza lacrime. Più specificamente, il propanthial-S-ossido si trasforma in acido solforico quando entra in contatto con lo strato d’acqua che ricopre e protegge il bulbo oculare. “Questo tipo di acido è volatile, quindi evaporerà rapidamente ed entrerà nei tuoi occhi. I tuoi occhi rispondono all’acido producendo lacrime. Si pensa che questo sia il modo in cui il corpo cerca di diluire l’acido. “

Questi trucchi possono aiutare

Sebbene esistano soluzioni scientifiche al problema, i seguenti metodi ti guideranno più rapidamente a tagliare le cipolle senza lacrime. L’obiettivo principale è innanzitutto impedire il rilascio del gas irritante. In alternativa, puoi affrontare il fatto che non ti entri negli occhi, come Insider spiegare.

Trucco n. 1: panno bagnato

Posizionare un canovaccio umido vicino o direttamente sul tagliere durante la lavorazione delle verdure. Come sottolinea Motta, questo può prevenire le lacrime perché funziona secondo lo stesso principio. La carta bagnata assorbe l’acido e lo diluisce. Ciò significa che l’acido solforico è attratto dall’acqua nel tessuto, quindi i tuoi occhi sono meno esposti all’acido.

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Trucco n. 2: metti le cipolle nel frigorifero

Le reazioni chimiche rallentano a basse temperature. Quindi, se metti le cipolle in frigorifero per 30-45 minuti prima di prepararle, potrebbe essere sufficiente. Cercate però di lavorare velocemente perché se le verdure si scaldano, i vostri occhi potrebbero ricominciare a bruciare. Tieni inoltre presente che lasciare le cipolle nel frigorifero per troppo tempo può deteriorarsi più rapidamente.

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Trucco n. 3: coltello affilato

Per tagliare le cipolle senza combattere le lacrime può bastare un coltello affilato. Ciò provoca meno danni alle verdure e riduce la quantità di gas emessi. D’altra parte, un coltello smussato non solo rende più difficile il taglio. Aumenta anche il tempo di esposizione ai gas volatili. Investire in un affilacoltelli o in un nuovo set di coltelli potrebbe non fermare completamente il pianto, ma può almeno fornire sollievo.

Fonti: Healthline, Yahoo Life, Insider

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