Colonia (dpa / tmn) – Nella cucina italiana, piccata si riferisce alle sottili fette di vitello preparate con il limone. Il piatto può essere variato in base al contenuto del tuo cuore. Ad esempio, utilizzando il petto di pollo a fette al posto del vitello e servendolo con succo di limone e capperi.
La carne viene riscaldata per un breve periodo e poi cotta in forno. Il tempo può essere sfruttato bene, perché la salsa si prepara velocemente: i porri vengono fritti in brodo e addolciti con vino bianco. Quindi aggiungiamo i capperi salati e il succo di limone fresco. Quando la salsa sarà ridotta, addensatela con panna e burro e condite con il prezzemolo. Un meraviglioso piatto di carne fresca è pronto.
Ingredienti per due persone:
2 filetti di petto di pollo, 2 scalogni, 1 limone, 1 tazza piccola di capperi (60 g), 1 pacchetto di prezzemolo a foglia piatta, 150 ml di vino bianco (tipo Pinot grigio), 100 ml di panna montata, 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiai di olio d’oliva, mezzo cucchiaino di zucchero, sale e pepe
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 150 gradi.
2. Lavate le fettine di petto di pollo, asciugatele e tagliatele a metà per ottenere fettine sottili. Sale e pepe, filetto di petto di pollo su entrambi i lati.
3. Pelare gli scalogni e tagliarli a pezzetti.
4. Spremi il limone.
5. Lavate il prezzemolo e agitatelo finché non si sarà asciugato, togliete le foglie dai gambi e tritatele finemente.
6. Scaldare l’olio d’oliva in una padella e friggere brevemente il filetto di petto di pollo su entrambi i lati finché non diventa leggermente marrone. Quindi lo mettiamo nel piatto del pane e lo facciamo cuocere in forno o si tiene caldo.
7. Riduci il fuoco nella padella e friggi il porro finché non diventa traslucido.
8. Aggiungere la pianta e l’acqua tombale, portare a ebollizione e dolcificare con 150 ml di vino bianco. Fai bollire tutto.
9. Aggiungete 1 1/22 cucchiaino di zucchero e il succo di mezzo limone (se vi piace più acido prendete il succo tutto), mescolate e lasciate restringere di nuovo.
10. Aggiungere 100 ml di panna montata. Mescola bene la padella finché la salsa non è ben amalgamata.
11. Aggiungere 1 cucchiaio di burro freddo alla salsa (fino a quando non si sarà addensato un po ‘), aggiungere il prezzemolo tritato finemente e condire con pepe. Il sale in realtà non è più necessario perché i capperi sono già salati.
12. Sfornare le fette di petto di pollo, adagiarvi sopra la salsa al limone e servire immediatamente.
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