tk. Condizione. Chiusura: i ristoranti sono chiusi. Indipendentemente dal fatto che si tratti di un kabab donatore o di un menu di tre portate, è consentita solo la raccolta di cibo. La cucina casalinga è attualmente fiorente poiché restrizioni di contatto, teatri chiusi, cinema e pub limitano le opportunità di trascorrere il tempo libero fuori dalle proprie quattro mura. Marinella Picano Klug è una persona che sa come preparare cibi deliziosi. La donna di Stader insegna da 30 anni lingua e cucina italiana presso il Centro per l’educazione degli adulti. Durante la conversazione culinaria WOCHENBLATT, ha subito risolto un errore di valutazione: “Non ci sono cucine italiane. Esistono diverse cucine regionali”. La cucina ligure di Sicilia, con influenze arabe, era completamente diversa dalla sua vecchia casa.
Chi si aspetta che le proprie portate abbiano il sapore degli italiani dietro l’angolo, apprezzerà una delizia culinaria completamente nuova. “La cucina è in gran parte germanizzata”, dice Marinella Picano Klug. Esempio: in Italia la panna appartiene a un dessert, ma non a una salsa. Ad esempio, un esperto di nome Prasado Al Barolo, un roast beef condito con vino rosso. La salsa non diventa vellutata con la panna, ma può essere tagliata dalle verdure e raffinata dalla buccia.
Un argomento gustoso in quasi tutti i corsi di cucina: preparare la pasta da soli. Marinella Picano Klug non è scesa a compromessi su una cosa. “La farina per questo dovrebbe essere italiana”, dice. Se provi la pasta tedesca, non otterrai la qualità e il gusto che desideri.
La qualità è un punto molto importante per lo chef e docente: “Non prendere mai qualcosa di economico”, insiste. L’idea che il cibo debba essere più economico in Germania è ancora un’idea sbagliata e diffusa. Se vuoi cucinare qualcosa di molto semplice e gustoso, condito con olio d’oliva e peperoncino piccante, dovresti usare un buon olio in modo che abbia un buon sapore. “Per favore, non comprare neanche pasta economica”, aggiunge.
L’infezione ha rallentato le attività di Marinella Pisano Glck. I corsi di lingua vanno online, ma non i corsi di cucina. Sono in corso anche le escursioni a base di erbe che propone nella sua vecchia casa in Liguria. I popolari corsi estivi di cucina sono tornati nella lista del nuovo Bucksteuder VHS Education List. “Vediamo se funziona”, dice Marinella Picano Cluck.
Fino ad allora, ti divertirai a cucinare a casa. Ma attenzione: ad esempio, il quark non è presente nel tramadolo e molti ingredienti non sempre fanno un buon pasto. Il pesto di liquorin richiede solo cinque ingredienti (vedi ricetta).
Pesto alla genovese
Ingredienti: 25-30 foglie di basilico, 30 g di pinoli, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva (preferibilmente liquore), 20 g di barmigiano regiano tritato e 30 g di pecorino tritato (formaggio di capra della Sardegna o del Lazio). Qualche chicco di sale marino grosso.
1. Tritare finemente il basilico con le mani (non tagliare mai il basilico con un coltello). Tagliate l’aglio a pezzetti.
2. Mettere il basilico e l’aglio, i pinoli e il sale grosso in un colino.
3. Schiacciare tutto in una casseruola e picchiettare fino a ottenere una crema.
4. Mettere in una ciotola e aggiungere molto olio d’oliva. Unite il parmigiano e il pecorino.
5. Cuocere la pasta come un trofeo o le linguine al dende e mescolare con il pesto. Servire con parmigiano e foglie di basilico.
6. Il pesto si può fare anche nel frullatore, ma perde il suo sapore. Una ricetta ligure
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