Italia: Melting pot al suo meglio: la tua SZ

Italia: Melting pot al suo meglio: la tua SZ

“Signor, la bolognese è un disastro per me”, ha detto la donna al tavolo accanto. “Voglio le lasagne”, aggiunge la figlia. La cantina è sospetta perché gli ospiti provengono dalla Germania e hanno difficoltà a capire il menu. Quindi ti attieni a ciò che sai, ma non è prodotto in Sicilia.

Il padrone di casa non parla tedesco e gli ospiti non parlano italiano. Aiutare come traduttore è all’ordine del giorno: che ne dici di “Pasta Con Le Sarde”? È un finocchietto selvatico e briciole di pane tostato in salsa di aringhe, uva e pinoli. La proposta non è stata approvata. Un piatto di cous cous con tante verdure e pesce fresco di mare? O gli arancini, croccanti crocchette di riso allo zafferano arrosto con ripieno di carne macinata? Questa prelibatezza era uno spuntino popolare tra gli arabi 1300 anni fa. Poiché hanno una forma piccola simile all’arancia, si chiamano arancini e si mangiano a mano.

La figlia finalmente ordina il finger meal, la madre mastica con salsa focosa a base di pomodorini, peperoni, capperi, acciughe, aglio e olio d’oliva, strofinati sopra la ricotta affumicata, tutti prodotti locali come timo e limone con crauti. Per dessert va servito un piatto classico con biscotti alle mandorle, freccette cassata e sorbetto alla frutta. A fine pasto, gli ospiti credono fermamente: il cibo siciliano è delizioso e molto vario. Già nel suo viaggio attraverso l’Italia, Johann Wolfgang von Goethe scriveva nel 1787: “L’Italia senza la Sicilia non ha creato alcuna immagine nell’anima: la chiave di tutto è qui”.

Quando si parla di prelibatezze culinarie, il cibo siciliano è sicuramente una chiave per il massimo godimento. In essa si nascondono 3000 anni di storia, in essa si uniscono le tradizioni culinarie di più di dodici specie, crogiolo di sapori. I Fenici, che intrattennero rapporti commerciali con la Sicilia sin dal X secolo a.C., ed i Greci, che si stabilirono poco dopo, valorizzarono il buon olio e piantarono ulivi, ma viti. Di solito a loro piaceva bere vino acido con pesce diluito in acqua.

Frutta e ghiaccio di Edna: così è nato il sorbetto

Anche i romani aggiunsero la loro regione alla cucina. Piatti speciali sono stati posti in una miscela di sale o sale con spezie. Con questo trucco, avevano una vita più lunga e potevano divertirsi fuori stagione. Hanno coltivato il grano duro, che è diventato il paniere della città di Sicilia Roma. I bizantini nell’alto medioevo si dedicarono a una coltivazione più professionale; Da allora non è più stato bevuto. Insieme agli arabi che arrivarono nel IX secolo, il cuscus e le tagliatelle arabe come lo yatri e il riso raggiunsero l’isola. Il risotto oggi gioca un ruolo minore, ma gli arancini di riso sono popolari e possono anche cambiare la dieta.

La Sicilia è una roccaforte per i dolci a base di ricotta e zucchero di canna, i più apprezzati sono cassate e cannoli, involtini di crema, ma anche marzapane, lampone dell’uva autoctona, arancia piccola, datteri e arancia amara. I pistacchi della zona di Brande sono i migliori al mondo; Hanno radici nel mondo arabo.

Gli arabi hanno avuto l’idea di mescolare frutta e spezie con il ghiaccio del Monte Edna, che ha creato lo sharbat, noto anche come sorbetto. I mercanti ebrei introdussero la salsa olio-aglio e il tonno sott’olio nel 1000 d.C. I Normanni, intorno al 1060, e soprattutto il re Federico II, che governò dal XII al XIII secolo, ampliarono la cucina di ispirazione araba con pane di grano fresco, erbe aromatiche e vino speziato. Termini come Vusiria (macelleria) o Pacherry (macelleria) ricordano ancora il dominio domestico francese di Anzo, che fu legalizzato dal papa per governare Napoli e la Sicilia. Ancora oggi, il piatto di carne più popolare, una grande roulette di manzo ripiena, si chiama Fursumacru (Force de Wyande Micrae). Durante il regno di Aragona e poi in Spagna (fino al 1713) la cultura del vino fu ulteriormente affinata. I Savoia governarono l’isola per un breve periodo (1713-1720), dopodiché gli austriaci governarono fino alla metà del XVIII secolo. Ogni dinastia ha portato con sé le proprie preferenze culinarie.

Borbone, che governava il regno di due siciliani, portò la cucina francese alla corte di Palermo. I loro chef sono stati salutati come Manse (derivato da Monsieur). I siciliani impararono velocemente e festeggiarono con gabon, coniglio e piatti di pesce ripieni di ottimi cibi come lo sformato di melanzane e la polanda fritta a base di farina di arachidi.

Pomodori e patate venivano dal Nuovo Mondo

A metà dell’Ottocento arrivarono in Sicilia i prodotti agricoli del Nuovo Mondo. La salsa di pomodoro sostituisce la tradizionale salsa allo zafferano. Coltivato selvatico su Crocus Island con fili di zafferano. Inoltre, mais, patate e cactus sono arrivati ​​in Sicilia con i loro frutti di cactus (Ficci de India). Ci sono ampi mandarini, limoni e aranceti del XIX secolo.

La Sicilia è sempre pronta per una sorpresa, c’è un misto di culture e tradizioni diverse. E la cucina fusion è altrettanto ottima per il cibo.

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