“In realtà le classiche polpette – solo niente carne, ma con menta e timo, due gusti che ben si abbinano al forte carciofo. Una semplice ricetta rustica perfetta per questo periodo dell’anno. “
Polpette di pane ai carciofi
Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 1 ora
- 2 carciofi
- Succo di 1 limone
- 250 g di pane
- 150 ml di latte
- 100 grammi di cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 70 g di burro
- Mezzo cucchiaio di olio d’oliva
- 1 rametto di timo, 1 rametto di menta mentocha
- Cuscino da 50 g (Backenspeck)
- Sale e pepe
- 2 uova
- 2 negozio
- 50 g di parmigiano (grattugiato)
- Noce moscata
- 10 g di prezzemolo
- Per decorare: burro, foglie di salvia, parmigiano
Rimuovere le foglie esterne dure dai carciofi. Tagliate le foglie rimanenti e il cuore a fettine sottili e mettete in una ciotola di acqua e succo di limone. Tagliamo il pane a cubetti e li mettiamo in una ciotola con il latte. Allineare le fette di carciofo e lavarle con acqua fredda. Pelate la cipolla e l’aglio, tagliateli a fettine sottili e fateli soffriggere in una padella con burro, olio d’oliva, timo e menta per 3 minuti. Aggiungere i carciofi e il gelsomino, aggiustare di sale e pepe e rosolare per 10 minuti. Rimuovi il timo, la menta e il rametto di ghoul e rimuovi la padella dal fuoco. Mescolare in una ciotola i cubetti di pane, i carciofi, le uova, la farina, il parmigiano, la noce moscata e il prezzemolo tritato. Lascia riposare in frigorifero per 20 minuti. Quindi formare le palline con un cucchiaio oliato e cuocere in acqua leggermente salata per 15 minuti. Completare il composto e guarnire con un po ‘di burro, foglie di salvia e scaglie di parmigiano e servire.
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